到了半下午，该炸的东西总算是全都炸完了。

        但这还不算结束。

        接下来，还要熬猪蹄和肘子。

        猪蹄要一直熬，熬到上面的肉皮从骨头上脱落为止。

        这是用来猪蹄冻的。

        把大大小小的骨头全都挑出来，剩下的全都倒在一个盆里，让它自然晾凉。

        因为猪蹄都给熬化了，所以这汤变得格外的粘稠，里面还有一块块猪皮。

        它被晾凉之后，就会凝固在一起，质地和果冻有些相似，表面光滑，轻轻拍一下，整个就会颤巍巍的晃动，这就是猪蹄冻了。

        吃法也很简单，它是一道凉菜。

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